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受访专家：中国注册营养师 李园园
环球时报健康客户端记者 高嘉悦
“天然有营养，好喝不上火”“蛋白质、脂肪含量高于牛奶”“不拉肚子不过敏”“羊奶更接近母乳，不上火易消化”……夏日炎炎，打着“不上火”概念的羊奶市场又火爆起来。在肠胃较为脆弱的夏天，我们需要把奶类更改为“好吸收”“不易上火”的羊奶吗？对此，中国注册营养师李园园告诉“环球时报健康客户端”记者，不可否认的是，羊奶和牛奶在营养上确实是有些许差异的。羊奶中的脂肪球体积较小、蛋白质更易消化，相对来说具备易吸收的特点，但无论夏季喝哪种奶都不会直接导致“上火”，大家不必逢夏天就“换奶”。
从新版食物成分表的数据来看，牛奶（代表值）的钙含量为107毫克/100克，羊奶为82毫克/100克，牛奶中的钙含量略胜一筹；牛奶蛋白质为3.3克/100克，羊奶为1.5克/100克，牛奶蛋白质含量更高，不过从蛋白质吸收率来说，羊奶比牛奶更易消化吸收一丢丢；牛奶脂肪含量为3.6克/100克，羊奶为3.5克/100克，羊奶中脂肪颗粒小、表面积大，对肠胃功能不好的人来说，可能更易消化吸收。
但在其他营养成分方面，牛奶羊奶各有优势。如牛奶中叶酸和B12含量较高，但羊奶中尼克酸含量更高一些。但需要注意的是，乳品成分并非一成不变，与动物的食物来源、生长环境、身体状况等有关。而且我们在超市里买到的成品牛奶或羊奶，都是经过标准化配制、符合国家标准规定的灭菌乳，两者的营养成分差别就不是很大了。
李园园表示，无论是牛奶、羊奶还是其他奶类，其食用不存在季节差别，更不会产生所谓的上火。相反，由于夏季天气炎热，人体代谢加快，消耗增大，水分散失也增多，作为健康饮品的牛奶、羊奶等，不仅可补充人体所需营养成分，其接近90％的水分含量还可起到补充水分的作用。所以任何一种奶都是不错的食物，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄取钙经济方便的途径，中国居民膳食指南建议“吃各种各样的奶制品，摄入相当于每天300毫升以上液态奶”。但奶只是食谱中的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体膳食结构。所以，商家炒作某种奶“更有营养”“更不会导致上火”，都是断章取义而已。
同时，需要指出的是，很多朋友误把喝奶长痘痘认为是“上火”，其实这与牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都可能有关系，只发生在很小一部分敏感人群中，并非“上火”，如果发现自己喝奶与长痘有相关性，无论牛奶还是羊奶都得注意避开。另外，很多所谓的“上火”症状，其实反映的是身体的慢性炎症，而慢性炎症不仅与综合饮食有关，还与生活方式、精神压力、自身代谢等相关，如果经常熬夜、久坐、压力大，就算不喝奶，照样容易出现“上火”。
对于广大消费者来说，如果肠胃消化功能较弱、喝牛奶不舒服又不是乳糖不耐受导致的话，可以尝试羊奶，而正常人群选牛奶性价比更高选择面更广，如果自身消化吸收没有问题，不必因为季节转变而中途被动“换奶”。另外孕妇、有慢性病的老人等特殊人群最好不要随意食用小众乳品，要选择来源可靠、有品质保证的牛乳或羊乳产品。▲
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