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1、青瓜可以生吃，对人体具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。是夏日可生食蔬菜的一个重要品种。青瓜，也就是黄瓜，一年生的蔓生或者攀援草本植物。果实细长，有纵棱，表面富有短小刚毛。青瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、多种氨基酸以及钙、磷、铁、钾、钠等多种营养成分。生吃时，口感嫩脆、汁多味甘、芳香可口。
2、黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症的功效。
3、黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。
4、黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
5、黄瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。
6、黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。
7、黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。
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