7月4日
天府源·成都地标川菜创作评选活动
首场初赛崇州分赛区
(资料图)
在崇州市白头镇璞莲山酒店开赛
来自崇州、简阳、双流、
青白江、龙泉驿等地的
34家餐饮企业
75名选手展开了一场厨艺大比拼
现场
参赛选手鼓足干劲
现场切剁造型、
挥铲舞勺、各显神通
不一会儿，一道道香气满满
造型惊艳的菜肴便制作完成
崇州隆兴大米、
牛尾笋创作的稻乡渔歌说丰年
邛崃黑茶、黑猪创作的红糖黑茶浸猪蹄
天府云崖兔创作的本草烟熏云崖兔
金堂黑山羊创作的藏意烤羊排
蒲江雀舌茶、
彭州黄鸡创作木艺雀舌鸡豆花
……
成都丰富的地理标志农产品
不仅成为厨师们的食材
也为他们提供创作灵感
由知名川菜大师和川菜文化专家组成的评委组现场试吃打分，并参照国家现行行业标准，从选用地标农产品食材、菜品价格、味道口感、制作难度、质地、外观、色泽、创新等方面，对呈现的84道菜品进行综合考评。参赛选手的最终成绩将在都江堰分赛区、邛崃分赛区两场初赛结束后，进行综合评判并公布。
本次评选初赛由成都市农产品区域公用品牌“天府源”主办、成都市川菜文化研究会承办，分为崇州、都江堰、邛崃三个分赛区，参赛选手可在前期公布的《天府源·成都地标川菜创作评选活动地标农产品食材清单》里，从30余种成都地标农产品中自由选择、充分发挥、深度研发，将地标农产品与川菜烹饪进行融合创新，每个分赛区将评出前10-20名高分选手晋级决赛。评选活动最终将产生不低于50道地标川菜菜式和“成都十大最受欢迎地标农产品”。
据介绍，我市先后培育出“隆兴大米”“崇庆枇杷茶”“崇州重楼”“崇州郁金”“崇阳酒”“崇州牛尾笋”“汤麻饼”“道明竹编”8个国家地理标志保护产品。其中，牛尾笋、隆兴大米、枇杷茶此次入选《天府源·成都地标川菜创作评选活动地标农产品食材清单》。
记者：李颖
编辑：余霞 周红
关键词：
