图片来源@视觉中国
(资料图片)
文 | 剁椒TMT，作者 | 窗台的爹
辛吉飞的一条视频，撬动了一个行业。
近日，老牌调味料企业海天味业被指国内国外“双重标准”。有网友晒图表示，日本售卖的海天老抽王配料表只有水、大豆和食盐，而国内售卖的“味极鲜”却包含谷氨酸钠（味精的主要成分）、5’-呈味核苷酸二钠等多种添加剂，甚至还有苯甲酸钠这一臭名昭著的致癌防腐剂。
这些熟悉的配料让网友想到了“科技与狠活代言人”辛吉飞曾经发布的关于酱油勾兑的视频，其中就提到了呈味核苷酸二钠、味精和防腐剂，所以不少网友怀疑海天所谓“晒足180天”的酱油是纯靠勾兑，充满了“科技与狠活”。
虽然辛吉飞已经注销了自己的抖音账号，但抖音“处处都是他的传说”。
目前，有大量搬运号，从快手一条一条搬运辛吉飞的视频到抖音，并涨粉迅速。也有大量知识类、评论类账号就着辛吉飞相关视频发布评论。而在快手，辛吉飞的账号@辛吉飞，目前粉丝数已超530万。
在最新的视频里，辛吉飞这样回应：“老有朋友说我被充值了。吃人嘴短，拿人手软这个道理我还不明白吗……这家公司也有没有添加剂的产品。但作为一个龙头企业，你应该给广大消费者提供更天然健康的调味品。”
海天味业在9月27日、10月5日，连续发布两则声明称添加剂都在国家规定的标准之内、内外标准不同但无高低之分。但声明并没有打消消费者的疑虑，他们认为，标准只是底线，作为老牌民企不能卡着底线做事。
根据剁椒TMT查证，早在2015年，海天就推出了不含防腐剂、香精香料、味精、甜味剂和色素的“0添加头道酱油”。无论是线上还是线下渠道，海天一直有0添加酱油售卖。
在财联社采访中，一位调味品行业企业家也表示，海天这个话题热炒将使中国酱油行业至少提前5年进入0添加剂时代。
这场由短视频撬动的“0添加”消费升级，最终将去向何处？
在线上渠道，海天已全面主推“0添加”
“家里没酱油了，快去楼下超市买一瓶去。”
类似的话想必大家从小到大都听过不少，如果家长正做着饭让你在网上买一瓶酱油，多数人都觉得这是在搞笑。很简单的日常正说明，家里油盐酱醋最多的还是购自“超市”。
但如果有一天，正好谁需要生酮、控糖，或者家里有了小宝宝开始需要0添加、0糖的调味品，那么购买渠道就从“楼下超市”变成了“电商超市”。
海天味业也深谙这一中国人的消费习惯，线上线下采用了不同的产品策略——线下以传统产品为主，靠低价占领超市、小卖部；在线上各个平台，海天自主运营的店铺中，占绝大部分版面的，都是“0添加”系列。
在淘宝近期直播中，海天主播的话术也不断地针对舆论对配料表的关心，强调0添加系列是不含防腐剂、不含香精的。直播间销量最好的产品，也都是0添加系列套装。
或由于其抖音被迫停播，剁主只能查看到过去的销量数据。在海天抖音店铺销量前5名中，有4款是0添加系列，包括0金标生抽1.28L*2、全0调味大套组、有机全家福组合和0添加调味套餐——当然，这也很可能是因为，海天其他的货品也没怎么上架抖音。
在天猫“海天官方旗舰店”的店铺自播中，前五名的调味料商品除了鲜辣酸汤烹饪底料这个“引流品”之外，其他货品都是0添加酱料；
如果按销量排名，天猫旗舰店前5名都没有0添加产品，但如果按照综合排名，那么前五名中1、2、4位都是0添加。
根据天猫客服的回答，综合排名是根据一段时间内的评价、商品质量、购买人数等综合排名，人气和搜索量不作为参考。也就是说，近期天猫下单购买0添加蚝油的消费者激增。
在京东平台，0添加系列表现会比天猫店铺要好，“推荐”排名中，1、5名分别是0金标生抽500ml和1.28L*2。
但值得注意的是，无论0添加排名如何，海天普通产品——“上等蚝油”的销售在天猫、京东、抖音3个平台，都能排进前五。
这款当之无愧的王牌产品，似乎并没有受到“科技与狠活”太多影响。
此外，在附近的大型商超外卖平台销量中，也是普通款的调味产品销售情况更好。
千禾力推“0添加”，“海克斯科技”或改变行业格局
说起调味品的“0添加”概念，那就不得不提“调味品业的元气森林”——千禾味业。
可口可乐旗下的健怡可乐、农夫山泉“十大难喝饮料”之一的东方树叶系列、三得利乌龙茶……这些饮料都是0糖0卡的鼻祖了，但在元气森林之前，这些饮料在中国并不算热门。
直到元气森林将“0糖0脂0卡”作为营销概念，让真正的大众把0糖饮料变成日常选择。
千禾味业也一样。
其实，海天味业在2015年就推出了0添加酱油；1917年到现在的日本万字牌酱油一直也是0添加。准确的说，0添加这一概念在酱油领域并不是什么新鲜事儿。
直到2018年，千禾转变策略，创新0添加调味品系列，打出了“酿造酱油0添加”的概念。新瓶装旧酒的概念提取，实际上为消费者创造了一个新的认知，并以较高的定价补足国产酱油中高端市场的空缺。
千禾的产品系列随着企业的成长逐年增加，不过主打的还是“0添加酱油”、“头道原香”和“千禾有机”三个酱油系列，此外还有少数有添加的副产品。
在京东的6月、8月调味品销量排行榜中，海天都稳居第一，千禾在前五名中徘徊。
价格方面，千禾与海天基本持平。以1.28L的0添加酱油为例，千禾180天为21元左右，海天则是19.9元。不过千禾还有高端系列酱油，比如516ml的特技生抽售价298元，跟海天“平价全家桶”差不多。
看起来在线上渠道，千禾和海天在0添加系列上是有点故事在，毕竟类似容量、产品特性和价格的产品分别在两家产品中都出现，很显然是“竞争——和谐”的结果。
经过剁主多番搜索，发现在2021年双方有过一番“血拼”。海天用每3.9元/100ml的0添加酱油对阵千禾4.38元/100ml的0添加酱油，而千禾则在“打包价”性价比上又优于海天，双方在小数点后两位的你来我往，着实是火花四射。
不过结局我们也已经知道了，双方都推出了规格价格相近的产品。千禾保有自己的“0添加”市场，海天稳住包括商超、餐饮、线下等低价渠道的龙头地位。
其他酱油产品，如李锦记等品牌，更多的是“随大流”的推出0添加产品，并没有像海天和千禾之间那么针锋相对。
但是，这很可能已经成为过去式。在被指添加“科技与狠活”之后，海天不得不发力宣传0添加，把专注力集中在0添加上以稳固品牌口碑。
作为在生产、渠道、财力都要优于千禾的百亿企业海天，集中发力势必会一定程度上动摇千禾在细分领域的地位。这就意味着，双方将再次针锋相对，行业格局或将迎来新变化。
那个男人，一句话撬动一个行业？
把目光从“企业之间小数点后两位的战争”拉回消费者本身。如果海天的0添加酱油早已有之，为何至今仍然被骂“双标”呢？
这是一个复杂的问题。
在前文中，我们已经解释了0添加并不是海天的主要赛道，更多的是抱着“别人有的我也得有，那也就那么回事儿”去丰富产品线的心态，它甚至有一款名为“添丁”的坐月子专用醋……千禾的出现，部分消费者产生了“需要0添加”的需求，这需求开始动摇海天的地位，才让海天开始重视0添加产品和领域。
如果说千禾打出了“0添加”的名号，那么真正在大多数消费者心中创造“0添加”需求的就是辛吉飞。
即便他不在抖音了，但抖音处处都是他的传说。有人从快手搬运了他还原“化学酱油”的视频。辛吉飞告诉观众，在酱油里，你甚至不需要一颗黄豆，只需要一大堆跟盐差不多的化学粉末加水就可以还原出几乎一模一样的酱油。这让所有“晒180天”“纯酿造”的宣传化为齑粉。那一句“没有味怎么办，加点儿酱油呗”更是让普罗大众的三观炸裂。
之前千禾是打中高端市场，也就是一小部分对食品有着高要求，对配料表有认知的人群。他们买什么都要看配料表，因为要控糖、断碳、有机生活。这原本在一线城市之外的其他地方很少见，但辛吉飞用“科技与狠活”的形式，利用短视频平台，把配料表知识传达给了更下沉的群体，让一线之外的23456789乃至18线城市的、上至99下到刚会走的消费者群体都产生了对“0添加=健康”的认知，从而倒逼企业推广0添加产品。
辛吉飞的一分钟，撬动了一个行业，那么他的传说也将继续在短视频流传。
